Tarta de Naranja Sultana con Crumble de Almendras y Mantequilla Dorada

Ingredientes

Para la Masa

• 250g de harina de trigo
• 125g de mantequilla fría, en cubos
• 50g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 2-3 cucharadas de agua fría

Para el Relleno de Naranja y Sultanas

• El zumo y la ralladura de 2 naranjas grandes
• 100g de sultanas
• 50g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de maicena

Para el Crumble de Almendras y Mantequilla Dorada

• 75g de harina de trigo
• 50g de almendras molidas
• 50g de azúcar moreno
• 50g de mantequilla fría, en cubos
• Una pizca de sal

Preparación

Elaboración de la Masa

En un bol, mezcla la harina y el azúcar glas. Incorpora la mantequilla fría y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

Preparación del Relleno

En un cazo, combina el zumo y la ralladura de naranja, el azúcar moreno, la canela y el jengibre. Lleva a ebullición, luego agrega las sultanas y la maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente.

Preparación del Crumble

En un bol, mezcla la harina, las almendras molidas, el azúcar moreno y la sal. Incorpora la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas. Refrigera hasta su uso.

Montaje y Horneado

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para tarta de unos 20-23 cm de diámetro. Estira la masa refrigerada y fórrala en el molde, recortando el exceso. Vierte el relleno de naranja y sultanas sobre la masa. Cubre con el crumble de almendras y mantequilla dorada, distribuyéndolo uniformemente.

Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar completamente antes de servir.

Consejos

• Para una masa más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de ralladura de limón a la masa.
• Si no tienes almendras molidas, puedes triturar almendras enteras en un procesador de alimentos.
• Para una presentación más atractiva, puedes decorar la tarta con unas rodajas de naranja confitada antes de servir.