Flan de Huevo Casero con Caramelo Oscuro y Toque de Vainilla de Madagascar

## Ingredientes

Para el Caramelo Oscuro

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua

Para el Flan de Huevo

• 5 huevos grandes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
• 1/4 cucharadita de sal

## Preparación

El Caramelo

En una olla de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y comience a dorarse. Vigila de cerca, ya que el caramelo puede quemarse rápidamente. Una vez que alcance un color ámbar oscuro, retira del fuego inmediatamente.

Vierte el caramelo caliente con cuidado en el fondo de un molde para flan (aproximadamente 9 pulgadas de diámetro). Inclina el molde para cubrir el fondo y los lados con una capa uniforme de caramelo. Deja que se enfríe y endurezca mientras preparas el flan.

La Mezcla del Flan

Precalienta el horno a 175°C (350°F).

En un tazón grande, bate los huevos ligeramente hasta que estén bien combinados. No los batas en exceso, ya que esto puede introducir aire y hacer que el flan sea más propenso a agrietarse al hornearse.

Añade la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla de Madagascar y la sal al tazón con los huevos. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Evita batir en exceso.

Horneado al Baño María

Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido en el molde.

Cubre el molde con papel de aluminio (esto ayuda a prevenir que la parte superior del flan se seque). Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande.

Vierte agua caliente en la bandeja para hornear grande, llegando aproximadamente a la mitad del molde del flan. Esto crea un baño María, que asegura que el flan se cocine de manera uniforme y se mantenga húmedo.

Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro. El tiempo de cocción puede variar según el horno.

Enfriamiento y Desmolde

Retira del horno y deja enfriar completamente en el baño María.

Una vez que esté completamente frío, refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche.

Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del flan para aflojarlo.

Coloca un plato de servir sobre el molde del flan y voltea con cuidado para desmoldarlo. El caramelo se derretirá al contacto con el flan frío y lo cubrirá con un delicioso chorro.

Consejos Adicionales

• Para un sabor a vainilla más intenso, puedes agregar un poco de vaina de vainilla a la mezcla del flan.
• Si no tienes vainilla de Madagascar, puedes usar extracto de vainilla común, pero el sabor será ligeramente diferente.
• Asegúrate de que el caramelo no se queme, ya que esto afectará el sabor del flan.
• El baño María es crucial para lograr una textura suave y cremosa en el flan. No lo omitas.