Crema de Zanahoria y Naranja con Toques de Canela y Ajo Caramelizado

Ingredientes

Para la Crema de Zanahoria y Naranja

• 1 kg de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 750 ml de caldo de verduras
• 2 naranjas medianas (zumo y ralladura)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de nata líquida (opcional, para más cremosidad)

Para el Ajo Caramelizdo

• 4 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Una pizca de sal

Instrucciones

Preparación del Ajo Caramelizdo

En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los dientes de ajo y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir la miel y el vinagre balsámico. Cocinar durante otros 3-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté caramelizado y el líquido reducido a una salsa pegajosa. Salpimentar al gusto. Reservar.

Preparación de la Crema de Zanahoria y Naranja

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.

Incorporar las zanahorias en rodajas. Rehogar durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.

Verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retirar del fuego. Añadir el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la canela en polvo (y el jengibre, si se utiliza). Con una batidora de mano o en una batidora de vaso, triturar la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea.

Regresar la crema a la olla y calentar suavemente. Si se desea, incorporar la nata líquida para mayor cremosidad. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Presentación

Servir la crema de zanahoria y naranja caliente. Colocar algunos ajos caramizados encima de cada plato. Se puede decorar con unas ralladuras de naranja o unas hojas de cilantro fresco para un toque de color y frescura.