Crema de Tomate y Pimiento Rojo con Toque de Hierbabuena Fresca y Aceite de Oliva

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Un manojo pequeño de hierbabuenas frescas
• Aceite de oliva virgen extra adicional (para servir)

Preparación

Preparación de las Verduras

Comienza lavando bien los tomates y los pimientos rojos. Retira el corazón y las semillas de los pimientos. Pela la cebolla y pícala finamente. Pela los dientes de ajo y machácalos. Si los tomates son muy grandes y duros, puedes retirarles la piel previamente escaldándolos brevemente en agua hirviendo.

Sofrito Base

En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y cocina durante un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.

Cocción de las Verduras

Incorpora los tomates troceados (o pasados por un pasapurés si prefieres una crema más fina) y los pimientos rojos cortados en trozos grandes a la olla. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se peguen.

Añadir Caldo y Sazonar

Vierte el caldo de verduras sobre las verduras. Añade el azúcar si la usas, ya que ayuda a equilibrar la acidez de los tomates. Salpimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.

Textura Final

Si deseas una crema más fina, puedes triturar el contenido de la olla con una batidora de mano o pasarla por un pasapurés. Ten cuidado al manipular la sopa caliente.

Toque de Hierbabuenas

Pica finamente la hierbabuenas fresca. Retira la olla del fuego y añade la mitad de la hierbabuenas picada. Mezcla bien.

Servir

Sirve la crema caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el resto de la hierbabuenas fresca picada. Puedes acompañarla con pan tostado o unas tostas.

Opcional

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante durante la cocción.
• También puedes añadir una cucharada de crema de leche o yogur natural al servir para darle más cremosidad.