Crema de Tomate Rosto con Hierbas Provenzales y Puré de Almendras Ahumadas

Preparación de la Crema de Tomate

Esta crema de tomate combina la suavidad de la crema, el dulzor del tomate Rosto y el aroma fresco de las hierbas provenzales, con un toque inesperado de puré de almendras ahumadas. Es un plato reconfortante y sofisticado a la vez.

Ingredientes para la Crema de Tomate

• 1 kg de tomates Rosto maduros
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 1 rama de apio, picada
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de crema de leche (nata para cocinar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de hierbas provenzales secas

Elaboración de la Crema de Tomate

1. Pela los tomates, quítales las semillas (opcional) y córtalos en trozos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Añade los tomates troceados y las hierbas provenzales. Cocina por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén muy blandos.
5. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
6. Usando una batidora de mano o una licuadora, tritura la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Ten cuidado al manipular la sopa caliente.
7. Regresa la crema a la olla. Incorpora la crema de leche y el azúcar (si la usas). Calienta suavemente, sin dejar que hierva.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparación del Puré de Almendras Ahumadas

El puré de almendras ahumadas añade un sabor profundo y complejo a la crema de tomate. Se puede preparar con antelación.

Ingredientes para el Puré de Almendras Ahumadas

• 150g de almendras
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal al gusto

Elaboración del Puré de Almendras Ahumadas

1. Tuesta las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
2. Deja que las almendras se enfríen un poco.
3. Coloca las almendras tostadas, el pimentón ahumado y una pizca de sal en un procesador de alimentos.
4. Procesa hasta obtener una pasta fina y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para ayudar a que se forme una pasta.

Presentación

Sirve la crema de tomate caliente, adornada con un hilo de aceite de oliva y una cucharadita de puré de almendras ahumadas. Puedes añadir unas hojas de albahaca fresca para decorar.