Crema de Tomate Rostizado con Albahaca Fresca y un Toque de Nuez Moscada

Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros (Roma, San Marzano, o similares)
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, sin pelar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1/2 taza de crema de leche (opcional)
• 1/4 taza de albahaca fresca picada, más unas hojas para decorar
• Una pizca de nuez moscada recién rallada

Preparación

Rostizado de los Tomates y la Cebolla

Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar los tomates y la cebolla en una bandeja para hornear grande. Rociar con el aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en el horno durante 45-60 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados.

Preparación de la Crema

Una vez que los tomates y la cebolla estén asados, retirarlos del horno. Exprimir la pulpa de los tomates asados sobre un tazón grande, descartando la piel. Retirar la pulpa del ajo asado. Combinar la pulpa de tomate, la pulpa del ajo y el caldo en una olla grande. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.

Texturizado (Opcional)

Para una crema más suave, usar una licuadora de inmersión (o una licuadora convencional, con cuidado) para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Ten cuidado al licuar líquidos calientes. Si usas una licuadora convencional, permite que la sopa se enfríe ligeramente antes de licuarla y cubre la tapa con un paño para evitar que salpique.

Finalización

Añadir la crema de leche (si se usa), la albahaca picada y la nuez moscada. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir caliente, adornando con hojas frescas de albahaca.

Sugerencias para Servir

• Servir con pan tostado con ajo.
• Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir.
• Decorar con un poco de queso parmesano rallado (opcional).