Arroz Meloso con Gambas y Azafrán en 20 Minutos

## Ingredientes

Para las Gambas

• 500g de gambas frescas, peladas y desvenadas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el Arroz Meloso

• 1,5 litros de caldo de pescado
• 250g de arroz bomba
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 cucharadita de azafrán en hebras
• 100ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Opcional: 1/4 taza de guisantes congelados

## Preparación

Preparación Inicial

Comienza calentando el caldo de pescado en una olla y mantenlo caliente a fuego lento. Asegúrate de que el caldo esté sabroso, puedes añadirle una hoja de laurel o un trozo de apio si lo deseas. Prepara las gambas: sécalas con papel de cocina y sazónalas con pimentón, sal y pimienta.

Sofrito

En una cazuela grande o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo picados hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, cuidando que no se queme.

Añadir el Arroz

Incorpora el arroz bomba al sofrito y remueve durante 2-3 minutos para que se impregne del sabor. Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante un minuto.

El Caldo y el Azafrán

Vierte un par de cucharones de caldo caliente sobre el arroz. Añade las hebras de azafrán para que el arroz se impregne de su color y sabor. Remueve suavemente para distribuir el azafrán. Continúa añadiendo caldo caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente para que el arroz absorba el líquido de manera uniforme. El proceso tomará unos 18 minutos.

Las Gambas

A unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo, incorpora las gambas a la cazuela. Remueve suavemente para que se cocinen de manera uniforme. Si utilizas guisantes, añádelos en este momento.

Reposo y Servir

Una vez que el arroz esté cocido y tenga una consistencia melosa (es decir, ligeramente caldoso), retira la cazuela del fuego. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1-2 minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Consejos

• El tiempo de cocción del arroz puede variar ligeramente dependiendo de la variedad y de la potencia del fuego. Observa el arroz durante la cocción y ajusta la cantidad de caldo si es necesario.
• Para un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de pescado casero.
• Si no tienes arroz bomba, puedes utilizar otro tipo de arroz de grano redondo, pero el resultado final podría variar.