Turrones Cremosos de Almendra y Naranja con Chocolate Negro Fundido

Ingredientes

Para los Turrones Cremosos

• 500g de pasta de almendras
• 150g de azúcar glas
• Ralladura de 2 naranjas
• Zumo de media naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para el Chocolate Negro Fundido

• 200g de chocolate negro (70% cacao o superior)

Elaboración

Preparación de la Base de Turrón

En un bol grande, mezcla la pasta de almendras, el azúcar glas, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el extracto de vainilla y la sal. Amasa bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Asegúrate de que el azúcar se haya incorporado completamente.

Moldeado de los Turrones

Cubre una superficie plana con papel de hornear. Forma rollos de la masa de turrón de unos 2-3 cm de diámetro. Colócalos sobre el papel de hornear.

Refrigera los rollos de turrón durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche, para que se endurezcan y sea más fácil cortarlos.

Preparación del Chocolate

Mientras los turrones se refrigeran, prepara el chocolate. Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor. Derrítelo al baño maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme.

Acabado y Decoración

Una vez que los turrones estén bien fríos y duros, córtalos en porciones individuales. Moja cada porción de turrón en el chocolate negro fundido, asegurándote de que quede bien cubierta. Coloca los turrones sobre papel de hornear para que el chocolate se endurezca. Puedes decorar con ralladura de naranja adicional o sal en escamas si lo deseas.

Consejos

• Para una versión más intensa de sabor a naranja, utiliza naranjas Valencia.
• Si la pasta de almendras está muy dura, puedes calentarla ligeramente al baño maría para facilitar el amasado.
• El chocolate fundido se puede usar para decorar con diseños adicionales.
• Guarda los turrones en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.