Tarta de Membrillo y Mazapán con Aroma de Canela y Naranja

Ingredientes

Para la Masa

• 250g de harina de trigo
• 125g de mantequilla fría, en cubos
• 50g de azúcar glas
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría (aproximadamente)

Para el Relleno de Membrillo

• 500g de membrillo rallado
• 100g de azúcar
• 50ml de zumo de naranja
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de clavo molido (opcional)

Para el Mazapán

• 200g de mazapán natural
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Preparación de la Masa

En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar glas. Agrega la mantequilla fría en cubos y, con la punta de los dedos o con un cortador de masa, intégrala a la harina hasta obtener una textura arenosa.

Añade el huevo y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa. Si es necesario, agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

Elaboración del Relleno de Membrillo

En una olla, combina el membrillo rallado, el azúcar y el zumo de naranja. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el membrillo espese y el azúcar se disuelva por completo (aproximadamente 20-25 minutos). Agrega la canela en polvo y el clavo molido (si lo usas). Retira del fuego y deja enfriar.

Preparación del Mazapán

En un bol, mezcla el mazapán con la ralladura de naranja y el extracto de vainilla hasta obtener una masa homogénea.

Montaje de la Tarta

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta de unos 22-24 cm de diámetro. Recorta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor.

Vierte el relleno de membrillo sobre la masa. Distribuye trozos de mazapán por encima del relleno.

Horneado

Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno de membrillo burbujeante. Si la masa se dora demasiado rápido, cubre los bordes con papel de aluminio.

Enfriamiento y Servir

Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir. La tarta de membrillo y mazapán es deliciosa acompañada de nata montada o helado.

Consejos Adicionales

• Para un sabor más intenso a naranja, puedes añadir un chorrito de zumo de naranja a la masa.
• Si no tienes membrillo rallado, puedes usar membrillo en conserva, pero asegúrate de triturarlo bien.
• El mazapán se puede reemplazar con almendras laminadas para una alternativa más simple.