Tarta de Membrillo y Crema Pastelera con Toque de Canela y Vainilla

Ingredientes

Para la Crema Pastelera

• 500 ml de leche entera
• 120 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 40 g de maicena
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• Una pizca de sal

Para el Membrillo

• 1 kg de membrillos maduros (de pulpa firme)
• 200 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 rama de canela
• Zumo de medio limón

Para el Montaje

• 200 g de bizcocho (puede ser comprado o casero)
• Mermelada de albaricoque (opcional, para ayudar a humedecer el bizcocho)

Preparación

Elaboración del Membrillo

Comienza lavando los membrillos y pelándolos. Córtalos en cubos pequeños y colócalos en una olla con el agua, el azúcar, la rama de canela y el zumo de limón.

Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el membrillo esté transparente y la mezcla haya espesado. Retira la rama de canela. Deja enfriar completamente.

Elaboración de la Crema Pastelera

En una olla, calienta la leche con la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla). No dejes que hierva, solo que se caliente.

En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Añade la maicena tamizada y mezcla bien para evitar grumos.

Retira la vaina de vainilla de la leche caliente (si la usaste) y vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la crema espese y empiece a burbujear. Cocina durante un minuto más para eliminar el sabor a harina. Retira del fuego.

Montaje de la Tarta

Corta el bizcocho en rebanadas del grosor deseado. Coloca una capa de bizcocho en el fondo de un molde para tarta o en un recipiente individual.

Humedece el bizcocho con un poco de mermelada de albaricoque (opcional). Cubre con una capa de crema pastelera y luego con una capa de membrillo confitado.

Repite las capas de bizcocho, crema pastelera y membrillo hasta agotar los ingredientes. Termina con una capa de membrillo y decora con virutas de canela o ralladura de limón.

Recomendaciones

• Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen y la crema se asiente.
• Puedes sustituir el bizcocho por galletas tipo digestive.
• Para un toque más cítrico, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la crema pastelera.