Sándwich Cubano Auténtico con Cerdo Asado, Pimientos y Mostaza

Ingredientes

Para el Cerdo Asado

• 1.5 kg de pierna de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1 taza de caldo de pollo o agua

Para el Sándwich

• Pan cubano (o pan tipo baguette, ligeramente dulce)
• Queso suizo, en lonchas
• Pimientos dulces (morrones), asados y en tiras
• Mostaza amarilla
• Mostaza Dijon (opcional, para un toque más intenso)

Preparación

Preparación del Cerdo Asado

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F).

2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, la pimienta y la sal. Frota esta mezcla sobre toda la pierna de cerdo.

3. Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear y agrega el caldo de pollo o agua al fondo de la bandeja. Esto ayudará a mantener la carne húmeda durante la cocción.

4. Hornea durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y un termómetro de carne indique una temperatura interna de 71°C (160°F). Rocía la carne con los jugos de la bandeja cada 30-45 minutos durante la cocción.

5. Deja que la carne repose durante al menos 15-20 minutos antes de cortarla en lonchas finas.

Montaje del Sándwich

1. Corta el pan cubano a lo largo, pero sin separarlo completamente.

2. Unta el interior de ambas caras del pan con mostaza amarilla (y, opcionalmente, una capa fina de mostaza Dijon).

3. Coloca una capa de lonchas de queso suizo en la parte inferior del pan.

4. Agrega una capa de cerdo asado en lonchas sobre el queso.

5. Distribuye las tiras de pimiento asado sobre el cerdo.

6. Coloca el pan superior sobre el relleno.

Opcional: Prensado del Sándwich

Para un sándwich más auténtico, presiona el sándwich en una plancha o sartén a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el pan esté dorado y el queso esté derretido y burbujeante. También puedes usar una prensa de sándwiches.

Consejos

• Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de jugo de naranja o vinagre al marinado del cerdo.
• Si no encuentras pimientos dulces asados, puedes asarlos tú mismo o usar pimientos en conserva.
• El cerdo asado sobrante se puede usar en otros platos, como tacos o ensaladas.