Rollitos Primavera Rellenos de Pollo y Verduras al Estilo Cantonés

Ingredientes

Para la Masa

• 200g de harina de trigo
• 120ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para el Relleno

• 300g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 pimiento rojo, cortado en juliana fina
• 1/2 pimiento verde, cortado en juliana fina
• 100g de brotes de soja (frijol chino)
• 50g de champiñones shiitake (o champiñones blancos), laminados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Para Servir

• Salsa agridulce (opcional)
• Salsa de soja (opcional)
• Aceite de chile (opcional)

Preparación

Preparando la Masa

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica. Añade el aceite y amasa un poco más. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Preparando el Relleno

En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más. Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina por unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.

Incorpora los brotes de soja y los champiñones. Cocina por 2 minutos más. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien y prueba para ajustar la sal si es necesario.

Montaje y Cocción

Divide la masa en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Estira cada porción en un círculo delgado (unos 10-12 cm de diámetro). Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.

Dobla el círculo de masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes para sellarlos. Puedes usar agua para ayudar a sellar los bordes. Luego, dobla los bordes del semicírculo hacia adentro, formando el rollo primavera tradicional.

Calienta aceite vegetal abundante en una sartén o freidora. Fríe los rolitos primavera en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 2-3 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.

Servir

Sirve los rolitos primavera calientes, acompañados de salsa agridulce, salsa de soja y/o aceite de chile, según tu preferencia.