Galletas de Avena y Plátano con Semillas de Chía y Nibs de Cacao

## Ingredientes

Ingredientes Secos

• 1 ½ tazas de avena en hojuelas
• ½ taza de harina de trigo integral
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Ingredientes Húmedos

• 2 plátanos muy maduros (aproximadamente 1 taza de puré)
• ⅓ taza de mantequilla de maní natural
• ⅓ taza de miel de maple
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Adiciones

• 2 cucharadas de semillas de chía
• ¼ taza de nibs de cacao

Instrucciones

Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

Preparación de la Masa

1. En un tazón mediano, combina la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezcla bien.
2. En otro tazón grande, machaca los plátanos hasta obtener un puré suave. Incorpora la mantequilla de maní y la miel de maple. Mezcla hasta que estén bien combinados.
3. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos gradualmente, mezclando solo hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
5. Incorpora las semillas de chía y los nibs de cacao.

Horneado

1. Con una cuchara o una cucharada para helado, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear preparada. Deja espacio entre cada galleta para que se expandan al hornear.
2. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
3. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos y Variaciones

• Para una versión vegana, sustituye los huevos por un «huevos» de lino (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo).
• Puedes agregar otros ingredientes como pasas, nueces picadas o trozos de chocolate.
• Si los plátanos no están lo suficientemente maduros, puedes añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio a la masa para ayudar a la cocción.
• Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.