Flan de Vainilla con Caramelo Artesano y Toques de Canela

Ingredientes

Para el Flan

• 1 lata (397g) de leche condensada
• 1 lata (397g) de leche evaporada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Caramelo Artesano

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de canela en polvo (para toques)

Instrucciones

Preparación del Caramelo

En una olla de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizar. El color debe ser ámbar oscuro, pero ten cuidado de no quemarlo.

Una vez caramelizado, retira del fuego y agrega la mantequilla y la canela en polvo. Revuelve rápidamente hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente. Si está demasiado espeso, puedes añadir una cucharadita de agua caliente para aligerar.

Vierte inmediatamente el caramelo en el molde para flan y asegúrate de cubrir todo el fondo y los lados. Reserva.

Preparación del Flan

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En un tazón grande, bate la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados. No batas en exceso, solo hasta que la mezcla esté homogénea.

Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde preparado.

Horneado al Baño María

Coloca el molde del flan dentro de una bandeja para hornear más grande. Vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta que llegue a la mitad del molde del flan (baño maría).

Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Para comprobar la cocción, inserta un palillo; debe salir limpio o con algunas migas húmedas.

Enfriamiento y Desmoldado

Retira el molde del flan del baño maría y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.

Una vez frío, refrigera el flan durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del flan para aflojarlo. Coloca un plato de servir sobre el molde y dale la vuelta con cuidado.

Consejos Adicionales

• Para un sabor a vainilla más intenso, puedes agregar una vaina de vainilla abierta (la semilla) a la mezcla del flan.
• Si el caramelo se endurece demasiado al enfriar, caliéntalo ligeramente antes de desmoldar.
• La consistencia del flan depende del tiempo de cocción. Si lo prefieres más firme, reduce el tiempo de cocción en unos minutos.