Crema de Calabaza Asada con Jengibre y Naranja Confitada

Ingredientes

• 1 calabaza butternut (aproximadamente 1 kg)
• 1 cebolla amarilla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 5 cm)
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Naranja confitada picada (aproximadamente 50g) para decorar
• Hojas de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación

Asado de la Calabaza y la Cebolla

Precalienta el horno a 200°C. Lava y corta la calabaza butternut por la mitad, retirando las semillas y las hebras. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Envuelve la calabaza y la cebolla en papel de aluminio y ásalas durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Preparación de la Base

Mientras la calabaza y la cebolla se asan, pela y pica finamente el jengibre. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el jengibre picado y sofríe durante un minuto, hasta que desprenda su aroma. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por otro minuto, teniendo cuidado de que no se quemen.

Cocción de la Crema

Una vez que la calabaza y la cebolla estén asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Retira la pulpa de la calabaza de la piel (desecha la piel) y colócala en la olla con el jengibre y el ajo. Añade la cebolla asada. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

Texturizado y Finalización

Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano (o transfiere a una licuadora con cuidado) para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la sopa por un colador. Regresa la sopa a la olla y calienta a fuego lento. Si lo deseas, añade la nata líquida para cocinar y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Presentación

Sirve la crema de calabaza caliente. Decora con naranja confitada picada y, opcionalmente, con hojas de cilantro fresco picado. Puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor.