Brownies de Chocolate Negro con Naranja y Nueces Caramelizadas

## Ingredientes

Para los Brownies

• 200g de chocolate negro (70% cacao o superior)
• 150g de mantequilla sin sal
• 150g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 75g de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Compuesto de Naranja

• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 1/2 naranja
• 1 cucharada de azúcar

Para las Nueces Caramelizadas

• 100g de nueces (pueden ser nueces pecanas, nueces de nogal, o una mezcla)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1/2 cucharadita de mantequilla (opcional)

## Instrucciones

Preparación de las Nueces Caramelizadas

En una sartén pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-bajo, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a caramelizarse, adquiriendo un color ámbar. Añade la mantequilla (si se usa) y las nueces. Remueve para cubrirlas con el caramelo y extiende en papel de horno para que se enfríen y el caramelo se endurezca. Una vez frías, pícalas toscamente.

Preparación de la Masa de Brownies

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de unos 20×20 cm.

Derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos en un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (baño maría), o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

Añade el azúcar moreno a la mezcla de chocolate derretido y remueve hasta que esté bien combinado.

Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.

En un bol aparte, mezcla la harina y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve hasta que estén justo combinados. No sobre mezcles.

Incorporación del Compuesto de Naranja

Añade la ralladura de naranja y el zumo de naranja a la masa de brownies. Mezcla suavemente para distribuir de manera uniforme. Esto aportará un aroma y sabor cítrico delicioso que contrastará con el chocolate negro.

Horneado y Enfriado

Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.

Esparce las nueces caramelizadas sobre la superficie de la masa.

Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas. Es importante no hornear demasiado para que los brownies queden jugosos.

Deja que los brownies se enfríen completamente en el molde antes de cortarlos. Si intentas cortarlos mientras están calientes, se desharán.

## Consejos Adicionales

Para una textura más densa, puedes añadir una cucharadita de cacao en polvo a la masa.

Si prefieres un sabor a naranja más intenso, puedes añadir un poco más de ralladura o zumo.

Los brownies se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.