Arroz Meloso de Pollo y Setas en 25 Minutos: Receta Fácil

## Ingredientes

* 2 pechugas de pollo, cortadas en dados
* 1 cebolla mediana, picada finamente
* 2 dientes de ajo, picados
* 200g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello), laminadas
* 1,5 tazas de arroz bomba (o arroz de grano redondo)
* 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brick o casero)
* 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Pimentón dulce, al gusto
* Azafrán, unas hebras (opcional)
* Perejil fresco picado, para decorar
* Sal y pimienta negra, al gusto

## Preparación

Preparación Inicial

En una olla grande o cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

Cocción del Pollo

Incorpora los dados de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos los lados. Sazona con sal y pimienta.

Añadir las Setas y el Vino (Opcional)

Añade las setas laminadas a la olla y cocina hasta que se hayan reducido y hayan soltado su agua, unos 7-8 minutos. Si utilizas vino blanco, viértelo en este momento y deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos.

Incorporación del Arroz y el Caldo

Agrega el arroz a la olla y sofríe durante un par de minutos, removiendo para que se impregne con los sabores. Añade el caldo de pollo caliente, el pimentón dulce y el azafrán (si lo usas). Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Cocción del Arroz

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. No remuevas el arroz durante la cocción para que libere almidón y quede cremoso. Si ves que se consume demasiado rápido, puedes añadir un poco más de caldo caliente.

Reposo y Servir

Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y tápala. Deja reposar durante unos 5 minutos para que termine de absorber el caldo y se asiente el sabor.

Decora con perejil fresco picado antes de servir.

## Consejos

• El caldo de pollo casero siempre da más sabor.
• Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de cayena o guindilla.
• Puedes sustituir el pollo por marisco (gambas, mejillones, calamares).
• Ajusta la cantidad de caldo según la textura que prefieras. Más caldo para una consistencia más líquida.