## Ingredientes
Para el Caldo de Pollo Rápido
- 1 litro de agua
- 1 muslo de pollo (aprox. 150g)
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de sal
Para el Arroz Meloso
- 150g de arroz bomba
- 200g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus)
- 1/2 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
## Preparación
El Caldo de Pollo
En una olla pequeña, combina el agua, el muslo de pollo, la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Retira el pollo y desmenúzalo. Reserva el caldo, colándolo para quitar los sólidos.
El Arroz Meloso
Mientras el caldo se cocina, prepara las setas. Limpia y corta las setas en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.
Añade las setas a la cazuela y cocina hasta que estén doradas y hayan soltado su agua. Si utilizas vino blanco, viértelo ahora y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el arroz a la cazuela y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo para que se impregne de los sabores.
Vierte un vaso de caldo de pollo caliente sobre el arroz. Cocina a fuego medio, añadiendo más caldo caliente según sea necesario. El arroz estará listo en unos 18-20 minutos, pero debe quedar cremoso y con una textura «melosa». Asegúrate de que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el pollo desmenuzado a la cazuela y mezcla bien.
Servir
Sirve el arroz meloso caliente, decorado con perejil fresco picado. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir es opcional.
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