Arepas Rellenas de Reina Pepiada con Pollo Desmenuzado y Aguacate Maduro

Ingredientes para las Arepas

Para las Arepas

• 2 tazas de harina de maíz precocida (harina P.A.N.)
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• Aceite vegetal (para cocinar)

Para el Relleno de Pollo

• 1 pechuga de pollo grande, cocida y desmenuzada
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la Reina Pepiada

• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada, picada finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación de las Arepas

En un tazón grande, combina la harina de maíz y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando con una mano hasta que se forme una masa suave. Amasa brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede lisa y elástica. Divide la masa en 8-10 porciones iguales. Forma cada porción en un disco de aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Calienta una plancha o sartén a fuego medio. Cocina las arepas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente infladas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Preparación del Relleno de Pollo

En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla roja y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes. Incorpora el pollo desmenuzado, el comino y el pimentón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien caliente.

Preparación de la Reina Pepiada

En un tazón, combina el aguacate en cubos, la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar.

Armado de las Arepas

Con un cuchillo, haz un corte en forma de bolsillo en cada arepa. Rellena cada arepa con el pollo desmenuzado y luego agrega una porción generosa de Reina Pepiada. Sirve inmediatamente.

Sugerencias

• Puedes agregar un poco de queso rallado al relleno para un sabor más intenso.
• Para un toque picante, agrega un poco de ají en polvo al relleno de pollo.
• Acompaña con una salsa de tu elección, como salsa rosada o pico de gallo.