Ingredientes
Para la Tarta de Santiago
- 250g de harina de almendras
- 125g de azúcar
- 4 huevos
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
Para las Almendras Caramelizadas
- 100g de almendras laminadas
- 50g de azúcar
- 25ml de agua
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación
Elaboración de la Masa
Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Engrasa y enharina un molde redondo de unos 22-24 cm de diámetro.
En un bol grande, mezcla la harina de almendras, el azúcar y la sal. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora el aceite de oliva y la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
Elaboración de las Almenrdas Caramelizadas
En una sartén pequeña, combina el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a caramelizar.
Añade las almendras laminadas y la canela en polvo. Remueve para que las almendras se recubran uniformemente con el caramelo.
Vierte las almendras caramelizadas sobre la masa de la tarta, distribuyéndolas de manera decorativa.
Horneado
Hornea la tarta durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deja enfriar completamente la tarta antes de desmoldarla.
Presentación
Espolvorea con un poco más de canela en polvo antes de servir, si lo deseas.
Tradicionalmente, se adorna con la Cruz de Santiago dibujada con azúcar glas, aunque esta tarta es deliciosa con y sin esta decoración.
Deja una respuesta