Tarta de Plátano y Nuez con Crema de Coco Casera y Canela

Ingredientes

Para la Masa

• 250g de harina de trigo
• 125g de mantequilla fría, en cubos
• 50g de azúcar glas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua fría
• Una pizca de sal

Para el Relleno de Plátano y Nuez

• 4 plátanos maduros, laminados
• 100g de nueces picadas
• 50g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Crema de Coco Casera

• 400ml de leche de coco entera (refrigerada durante la noche)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para Decorar

• Azúcar glas (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

Instrucciones

Preparación de la Masa

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría y la azúcar glas. Trabaja con los dedos o con un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua fría. Mezcla hasta que se forme una masa. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.

Preparación del Relleno

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los plátanos laminados y el azúcar moreno. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los plátanos estén ligeramente caramelizados. Incorpora las nueces picadas y el extracto de vainilla. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparación de la Crema de Coco

Abre la lata de leche de coco refrigerada con cuidado, evitando la parte acuosa. Solo necesitarás la parte sólida y cremosa. Colócala en un bol y bátela con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta integrar.

Montaje de la Tarta

Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3mm. Forra un molde para tarta de unos 23cm de diámetro. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche al hornear. Hornea la masa durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada.

Una vez horneada y enfriada, coloca el relleno de plátano y nuez sobre la base de masa. Vierte la crema de coco casera sobre el relleno, cubriéndolo uniformemente.

Horneado Final y Decoración

Hornea la tarta durante 20-25 minutos adicionales, o hasta que la crema de coco esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar completamente. Espolvorea con azúcar glas y canela en polvo antes de servir (opcional).