Tarta de Membrillo con Dulce de Leche y Crumble de Avellanas Tostadas

Ingredientes

Para la Masa

• 250g de harina de trigo
• 125g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 50g de azúcar
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría
• Una pizca de sal

Para el Relleno de Membrillo

• 1 kg de membrillos, pelados, sin corazón y cortados en cubos
• 150g de azúcar
• 50ml de agua
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• El zumo de 1/2 limón

Para el Dulce de Leche

• 400g de leche condensada
• 125ml de leche entera
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Crumble de Avelanas

• 50g de harina de trigo
• 50g de avellanas tostadas, picadas groseramente
• 50g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 25g de azúcar moreno
• Una pizca de sal

Instrucciones

Preparación de la Masa

En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y, con los dedos o un cortador de masa, intégrala a la harina hasta obtener una textura arenosa. Añade el azúcar y el huevo. Agrega el agua fría gradualmente hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

Preparación del Relleno de Membrillo

En una olla, combina los membrillos, el azúcar, el agua, la canela y el zumo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los membrillos estén tiernos y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45-60 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparación del Dulce de Leche

En un cazo, mezcla la leche condensada, la leche entera y la maicena. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Deja enfriar.

Preparación del Crumble de Avelanas

En un bol, mezcla la harina, las avellanas picadas, el azúcar moreno y la sal. Añade la mantequilla fría y, con los dedos, intégrala a los ingredientes secos hasta obtener una textura de migas gruesas.

Montaje de la Tarta

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para tarta de unos 22-24cm de diámetro. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en el molde, recortando el exceso. Pincha la base con un tenedor.

Extiende una capa uniforme de dulce de leche sobre la base de la tarta. Vierte el relleno de membrillo sobre el dulce de leche. Esparce el crumble de avellanas sobre la capa de membrillo.

Horneado

Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el crumble esté crujiente. Deja enfriar completamente antes de servir.