Tarta de Manzana y Avena Vegana con Canela y Almendras Laminadas

Ingredientes

Para la Masa

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de coco sólido, frío y rallado
• 6-8 cucharadas de agua helada

Para el Relleno

• 6-8 manzanas (Granny Smith, Honeycrisp, o una mezcla), peladas, sin corazón y en rodajas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón

Para la Cobertura

• 1/4 taza de avena en hojuelas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de almendras laminadas

Instrucciones

Preparación de la Masa

En un bol grande, combina la harina, la avena, el azúcar moreno y la sal. Agrega el aceite de coco rallado y mézclalo con los ingredientes secos usando un cortador de masa o con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua helada una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa comience a unirse. Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera durante al menos 20 minutos.

Preparación del Relleno

En un bol mediano, mezcla las manzanas en rodajas con el azúcar moreno, la maicena, la canela, la nuez moscada, la sal y el jugo de limón. Mezcla bien para asegurar que todas las manzanas estén cubiertas.

Montaje de la Tarta

Precalienta el horno a 190°C. Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes (una ligeramente más grande que la otra). Extiende la parte más grande de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiere la masa a un molde para tarta de 23 cm. Recorta el exceso de masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Vierte el relleno de manzana en la masa. Extiende la masa restante y cubre la tarta. Sella los bordes y haz unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Cobertura de Avena y Almendras

En un bol pequeño, combina la avena, el azúcar moreno y el aceite de coco derretido. Espolvorea esta mezcla sobre el relleno de manzana. Distribuye las almendras laminadas por encima.

Horneado

Hornea la tarta durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de horneado. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.