Ingredientes
Para la Masa
- 1 ½ tazas de harina de trigo integral
- ½ taza de avena en hojuelas
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza (113g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- ¼ taza de aceite de coco sólido, rallado
- 4-6 cucharadas de agua helada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Relleno de Manzana
- 6 manzanas (Granny Smith, Fuji o una mezcla), peladas, sin corazón y en rodajas
- ½ taza de eritritol granulado
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Instrucciones
Preparación de la Masa
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, la avena y la sal. Incorpora la mantequilla fría y el aceite de coco utilizando un cortador de masa o con los dedos, hasta obtener una textura arenosa. Agrega el extracto de vainilla. Añade el agua helada una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuelve en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
Preparación del Relleno
En un tazón grande, mezcla las rodajas de manzana con el eritritol, la harina de maíz, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón. Asegúrate de que todas las manzanas estén bien cubiertas con la mezcla de especias y edulcorante.
Montaje de la Tarta
Precalienta el horno a 190°C. Engrasa y enharina un molde para tarta de 23 cm. Saca la masa refrigerada y divídela en dos partes (una ligeramente más grande que la otra). Extiende la parte más grande en un círculo y colócala en el molde para tarta. Recorta el borde, dejando un poco de masa sobresaliendo. Vierte el relleno de manzana sobre la base de la masa. Distribuye los trozos de mantequilla sobre el relleno de manzana.
Cubierta de Avena
Extiende la segunda parte de la masa. Corta tiras de masa de aproximadamente 2cm de ancho. Coloca las tiras sobre el relleno de manzana formando un enrejado. Presiona los extremos de las tiras hacia el borde de la base de la tarta. También puedes hacer una sola capa de masa para cubrir toda la tarta.
Horneado
Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la base esté dorada y el relleno burbujeante. Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de horneado.
Enfriado y Servir
Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta!
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