Empanadas Criollas de Carne Molida y Cebolla Caramelizada al Horno

Ingredientes

Para la Masa

• 500g de harina de trigo
• 100g de grasa de cerdo (o mantequilla fría)
• 1 cucharadita de sal
• 150-180ml de agua tibia

Para el Relleno

• 500g de carne molida
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de pasas (opcional)
• 2 cucharadas de huevo batido (para el sellado)

Preparación

Cebolla Caramelizada

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en julianas finas. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 30-45 minutos, o hasta que estén de un color marrón oscuro y completamente caramelizadas. Si es necesario, añade una cucharadita de agua para evitar que se quemen.

Preparación del Relleno

En una sartén grande, cocina la carne molida a fuego medio-alto hasta que esté dorada, removiendo para romper los grumos. Escurre el exceso de grasa. Agrega el comino y el pimentón dulce. Salpimienta al gusto. Incorpora las cebollas caramelizadas y las pasas (si las usas). Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar completamente.

Preparación de la Masa

En un bol grande, combina la harina y la sal. Incorpora la grasa de cerdo (o mantequilla) en trozos pequeños y trabaja con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3mm.

Armado de las Empanadas

Con un cortador circular o un molde de unos 12cm de diámetro, corta círculos de masa. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellar. Con un tenedor, presiona los bordes para decorar y asegurar un buen sellado.

Horneado

Precalienta el horno a 180°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno. Pinta la superficie de las empanadas con huevo batido para darles un color dorado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Notas

• Para una masa más sabrosa, puedes usar caldo de carne en lugar de agua para hidratarla.
• Si no tienes tiempo, puedes usar masa de empanada refrigerada.
• Se pueden congelar antes de hornear. Para hornearlas congeladas, agrega unos 10 minutos al tiempo de cocción.