Bizcocho de Plátano y Avena con Canela y Nueces Enteras Asadas

Ingredientes

Para los Plátanos Asados

• 4 plátanos maduros (pero firmes), pelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de canela molida

Para la Masa

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para Decorar

• 1/2 taza de nueces enteras, ligeramente asadas
• Azúcar glas (opcional)

Instrucciones

Preparación de los Plátanos Asados

Precalienta el horno a 200°C. Pincela los plátanos pelados con aceite de oliva y espolvorea con canela. Asa durante 10-15 minutos, o hasta que estén blandos pero no deshechos. Deja enfriar ligeramente.

Preparación de la Masa

En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Incorpora los ingredientes secos.

En otro bol, bate la leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.

Horneado

Engrasa y enharina un molde para bizcocho (20×10 cm aproximadamente). Vierte la masa en el molde preparado. Coloca los plátanos asados, cortados en rodajas, sobre la masa de manera uniforme.

Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.

Sugerencias

• Para un bizcocho más húmedo, utiliza plátanos muy maduros.
• Puedes reemplazar las nueces con otras frutas secas, como pasas o arándanos secos.
• Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque extra de dulzor.
• Combina este bizcocho con una taza de té o café caliente.