Crema de Tomate Rústica con Albahaca Fresca y Toque de Naranja

Ingredientes

Para la Crema de Tomate

• 1.5 kg de tomates maduros (preferiblemente variados: raf, Roma, pera)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 1 tallo de apio, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de verduras (o agua)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para el Toque de Naranja

• La ralladura de 1 naranja
• 2 cucharadas de zumo de naranja fresco

Para la Guarnición

• Un manojo de albahaca fresca
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Semillas de calabaza tostadas (opcional)

Preparación

Preparación de los Tomates

Si los tomates tienen la piel muy gruesa, puedes escaldarlos brevemente en agua hirviendo para facilitar la eliminación de la piel. Corta los tomates en cuartos y retira las partes duras.

Sofrito Base

En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 8-10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria esté ligeramente tierna.

Cocción de la Crema

Añade los tomates troceados a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.

Añadir el Caldo y Saborizar

Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla. Añade el azúcar (si la usas), sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la crema se cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que los tomates estén completamente blandos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

Incorporar el Toque de Naranja

Añade la ralladura y el zumo de naranja a la crema de tomate. Remueve para integrar el sabor.

Texturizado (Opcional)

Para una textura más suave, puedes triturar la crema con una batidora de mano o pasarla por un pasapurés. Si prefieres una crema más rústica, simplemente deja los trozos de tomate tal cual.

Servir

Sirve la crema de tomate caliente, adornada con hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unas semillas de calabaza tostadas.