Tarta de Chocolate y Avellanas con Crema de Frambuesa y Crumble de Jengibre

Ingredientes

Para la Tarta de Chocolate y Avellanas

• 200g de chocolate negro (70% cacao)
• 150g de mantequilla sin sal
• 150g de azúcar
• 3 huevos
• 100g de harina
• 50g de avellanas tostadas y picadas
• Una pizca de sal

Para la Crema de Frambuesa

• 300g de frambuesas frescas o congeladas
• 50g de azúcar
• 200ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 1 cucharadita de zumo de limón

Para el Crumble de Jengibre

• 75g de harina
• 50g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 50g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Una pizca de sal

Instrucciones

Preparación del Crumble de Jengibre

En un bol, mezcla la harina, el azúcar moreno, el jengibre rallado y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa y con grumos. Reserva en la nevera.

Preparación de la Tarta de Chocolate y Avellanas

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para tarta de unos 20cm de diámetro.

En un cazo a fuego bajo, derrite el chocolate con la mantequilla. Retira del fuego y añade el azúcar, mezclando bien.

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Añade la harina tamizada y la sal, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora las avellanas picadas a la masa de chocolate. Vierte la masa en el molde preparado y esparce el crumble de jengibre uniformemente por la superficie.

Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la tarta esté cuajada pero aún húmeda en el centro.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Preparación de la Crema de Frambuesa

Si usas frambuesas congeladas, descongélalas y escúrrelas.

En un cazo, combina las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se deshagan y se forme una salsa espesa.

Retira del fuego y pasa la salsa por un colador para eliminar las semillas. Deja enfriar completamente.

Justo antes de servir, monta la nata hasta que forme picos suaves. Incorpora suavemente la nata montada a la salsa de frambuesas.

Presentación

Corta la tarta de chocolate y avellanas en porciones. Sirve cada porción acompañada de una cucharada generosa de crema de frambuesa.

Puedes decorar con frambuesas frescas y un poco de jengibre rallado.