Ingredientes
Para el Crujiente de Avelanas Tostadas
- 200g de avellanas tostadas y peladas
- 50g de mantequilla sin sal
- 50g de azúcar moreno
- 100g de harina de trigo
- Una pizca de sal
Para el Mazapán
- 200g de almendras molidas
- 100g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de almendras
Para la Crema de Membrillo
- 500g de membrillo (madroño)
- 150g de azúcar
- El zumo de medio limón
- 50ml de agua
Elaboración
Elaboración del Crujiente
Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la sal. Añade la harina y las avellanas picadas. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, formando una capa uniforme. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que esté dorado. Deja enfriar y rompe en trozos.
Elaboración del Mazapán
En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar glas y el extracto de almendras. Añade el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Forma un disco con la masa y reserva.
Elaboración de la Crema de Membrillo
Pela y descorazona el membrillo. Córtalo en trozos pequeños. En una cacerola, combina el membrillo, el azúcar, el zumo de limón y el agua. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el membrillo esté muy blando y la mezcla haya espesado. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Montaje
Extiende la masa de mazapán sobre un disco circular ligeramente más grande que el molde de tarta. Colócalo dentro de un molde para tarta desmontable previamente engrasado.
Vierte la crema de membrillo sobre la base de mazapán, distribuyéndola uniformemente.
Esparce los trozos de crujiente de avellanas sobre la capa de membrillo.
Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos
- Para un crujiente más intenso, tuesta las avellanas en una sartén seca antes de picarlas.
- Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco.
- Si la crema de membrillo está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua.
- Decora con membrillo rallado o trozos de mazapán antes de servir.
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