Ingredientes
Para el Flan de Vainilla
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
Para la Astilla de Coco
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para el Caramelo Salado Artesanal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de crema espesa (nata para montar)
- 1/2 cucharadita de sal marina en escamas
Elaboración
Preparación del Caramelo Salado
En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse, adquiriendo un color ámbar profundo. Retira del fuego y con cuidado, agrega la crema espesa. Remueve con suavidad, teniendo cuidado con el vapor. Incorpora la sal marina y mezcla hasta que esté homogéneo. Vierte el caramelo en el molde para flan y extiende uniformemente. Deja enfriar completamente.
Elaboración de la Astilla de Coco
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el coco rallado y el azúcar moreno. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el coco esté ligeramente dorado y fragante. Retira del fuego y reserva.
Preparación del Flan de Vainilla
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien incorporados. Añade la leche y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente.
Cocción del Flan
Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo salado en el molde. Espolvorea la astilla de coco sobre la superficie del flan. Cubre el molde con papel de aluminio.
Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta que alcance la mitad del molde del flan (baño maría). Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro.
Enfriamiento y Desmolde
Retira el flan del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del flan. Coloca un plato de servir sobre el flan y dale la vuelta con cuidado. El caramelo salado se extenderá sobre el plato, creando una deliciosa cobertura.
Consejos Adicionales
Variaciones
- Para un toque más intenso a vainilla, puedes agregar una vaina de vainilla abierta en la mezcla del flan.
- Si prefieres un flan menos dulce, reduce la cantidad de azúcar.
- Puedes añadir una pizca de canela a la astilla de coco para un sabor más complejo.
Conservación
El flan de vainilla astilla de coco y caramelo salado se puede conservar refrigerado por hasta 3 días.
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