Gelatina de Coco con Fresas y Extracto de Vainilla Keto

Ingredientes

• 1 lata (400 ml) de leche de coco entera, refrigerada durante al menos 4 horas
• 1 sobre (7 gramos) de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1/2 taza de fresas frescas, lavadas y picadas
• Edulcorante Keto al gusto (eritritol, stevia, monk fruit)

Preparación

Hidratación de la Gelatina

En un tazón pequeño, combina la gelatina sin sabor con el agua fría. Revuelve para asegurarte de que la gelatina esté completamente húmeda. Deja reposar durante 5-10 minutos para que se hidrate.

Preparación de la Base de Coco

Abre la lata de leche de coco refrigerada con cuidado. Es probable que se haya separado en una capa sólida de crema de coco y un líquido acuoso. Con una cuchara, retira solo la parte sólida y cremosa de la leche de coco y colócala en un tazón grande. Desecha o guarda para otra receta el líquido acuoso. Evita batir la crema de coco en este punto.

Combinación de Ingredientes

Calienta la gelatina hidratada en el microondas a intervalos de 10 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente disuelta (aproximadamente 20-30 segundos). Ten cuidado de no hervir la gelatina.

Vierte la gelatina disuelta sobre la crema de coco. Agrega el extracto de vainilla y el edulcorante Keto. Revuelve suavemente con movimientos envolventes desde el fondo del tazón para incorporar los ingredientes. Evita batir vigorosamente para mantener la textura cremosa.

Montaje y Refrigeración

Vierte la mezcla de gelatina de coco en un recipiente o copas individuales. Distribuye las fresas picadas sobre la superficie de la gelatina.

Cubre el recipiente o las copas con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para que la gelatina se solidifique por completo.

Consejos y Variaciones

• Para una textura aún más cremosa, puedes usar solo la parte más densa de la leche de coco refrigerada.
• Si prefieres una gelatina más dulce, agrega más edulcorante Keto. Prueba la mezcla antes de refrigerar.
• Puedes sustituir las fresas por otras bayas keto-amigables, como frambuesas, arándanos o moras.
• Para darle un toque de sabor adicional, puedes agregar ralladura de limón o naranja.