Crema de Tomate Rostí con Albahaca Fresca y Toques de Nuez Moscada

Ingredientes

• Tomates maduros (aproximadamente 1 kg)
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml Caldo de verduras
• 250 ml Nata líquida para cocinar (opcional, para una crema más rica)
• 15-20 Hojas de albahaca fresca
• Nuez moscada recién rallada (al gusto)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación

Tostado de los Tomates

Precalienta el horno a 200°C. Lava y corta los tomates por la mitad. Colócalos en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba. Rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

Sofrito Base

Mientras los tomates se asan, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una olla grande o cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva restante. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y blanda. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.

Cocción de la Crema

Una vez que los tomates estén asados, retíralos del horno y colócalos en la olla con el sofrito de cebolla y ajo. Añade el caldo de verduras. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Texturizado

Retira la olla del fuego. Utilizando una batidora de mano o una batidora de vaso, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la crema por un colador para eliminar cualquier piel o semilla.

Toques Finales

Vuelve a colocar la crema a fuego muy bajo. Si usas nata líquida, incorpórala suavemente. Añade sal y pimienta al gusto, y ralla una pizca generosa de nuez moscada. Agrega la mitad de las hojas de albahaca fresca picadas.

Servir

Sirve la crema de tomate rostí caliente, adornada con las hojas de albahaca fresca restantes y, si lo deseas, un hilo de aceite de oliva virgen extra.