Ingredientes para las Albóndigas
- 500g de carne picada de cerdo
- 1 melocotón maduro, rallado (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Ingredientes para la Salsa Agridulce de Vino Tinto
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación de las Albóndigas
En un bol grande, mezcla la carne picada de cerdo con el melocotón rallado, el pan rallado, el huevo, el romero picado y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Preparación de la Salsa Agridulce de Vino Tinto
En la misma sartén donde se freyeron las albóndigas, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agrega el vino tinto y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio durante unos minutos para reducir el alcohol y concentrar los sabores.
En un tazón pequeño, mezcla la miel, la salsa de soja y el agua. Agrega esta mezcla a la sartén con el vino tinto.
En otro tazón pequeño, mezcla la maicena con un poco de agua fría hasta obtener una pasta. Agrega esta pasta a la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Cocina la salsa a fuego lento durante unos minutos más, hasta que espese ligeramente.
Servir
Sirve las albóndigas de cerdo melocotón y romero bañadas en la salsa agridulce de vino tinto. Puedes acompañarlas con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
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