Tarta de Chocolate y Frambuesa con Crema de Vainilla y Naranja

Ingredientes

Para la Base de Chocolate

• 200g de galletas de chocolate (tipo digestive o similar)
• 100g de mantequilla sin sal, derretida

Para el Relleno de Chocolate y Frambuesa

• 200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 200ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 2 huevos
• 50g de azúcar
• 150g de frambuesas frescas o congeladas

Para la Crema de Vainilla y Naranja

• 250ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 50g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja

Instrucciones

Preparación de la Base

Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta de 20-22 cm de diámetro, creando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparación del Relleno

Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté liso y brillante. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega la nata caliente al chocolate derretido, removiendo suavemente hasta que esté bien incorporada. Incorpora la mezcla de huevos con movimientos envolventes. Finalmente, agrega las frambuesas, mezclando con cuidado para no aplastarlas.

Horneado del Relleno

Vierte la mezcla de chocolate y frambuesa sobre la base de galletas refrigerada. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme en los bordes pero ligeramente blando en el centro. Deja enfriar completamente antes de refrigerar por al menos 2 horas.

Preparación de la Crema de Vainilla y Naranja

En un bol frío, bate la nata con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja, batiendo hasta que esté todo bien incorporado. Ten cuidado de no batir en exceso.

Montaje Final

Una vez que la tarta de chocolate y frambuesa esté completamente fría y refrigerada, extienda la crema de vainilla y naranja de manera uniforme sobre la superficie. Decora con frambuesas frescas adicionales y, si lo deseas, con virutas de chocolate.

Consejos Adicionales

• Si utilizas frambuesas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien antes de agregarlas a la tarta.
• Para un sabor más intenso a naranja, puedes añadir un chorrito de zumo de naranja a la crema.
• La tarta se conserva bien en la nevera durante 2-3 días.