Clafoutis de Ciruelas y Nueces con Base de Harina de Almendras y Linaza

Ingredientes

Para la Base

• 100g de harina de almendras
• 30g de semillas de linaza molidas
• 2 huevos grandes
• 60ml de aceite de coco derretido (o aceite vegetal neutro)
• 60ml de sirope de arce (o miel)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Relleno

• 8-10 ciruelas maduras, deshuesadas y cortadas por la mitad o en cuartos
• 50g de nueces picadas (opcional)
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional)

Instrucciones

Preparación de la Base

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo de unos 20cm de diámetro. Puedes usar harina de almendras para enharinarlo.

En un bol grande, mezcla la harina de almendras, la linaza molida, los huevos, el aceite de coco derretido, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade la sal y mezcla de nuevo.

Montaje

Vierte la masa en el molde preparado. Distribuye las ciruelas cortadas sobre la masa de manera uniforme. Si usas nueces, espolvoréalas sobre las ciruelas.

Si deseas realzar el sabor de las ciruelas, rocía con un poco de zumo de limón.

Horneado

Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado y la base esté cocida. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.

Enfriamiento y Servir

Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar en porciones y servir. El clafoutis es delicioso tibio o frío.

Sugerencias

• Puedes usar diferentes tipos de ciruelas, como ciruelas damasquino o ciruelas francesas.
• Si no tienes harina de almendras, puedes usar harina de trigo integral, aunque la textura será diferente.
• Para una versión sin nueces, simplemente omítelas.
• Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque extra de dulzura.