Ensalada Mediterránea de Tomate, Pepino, Aceitunas y Queso Feta

Ingredientes

• Tomates maduros (500g), preferiblemente una mezcla de variedades
• Pepino (1 grande), pelado y sin semillas si lo prefieres
• Aceitunas negras (100g), sin hueso
• Queso feta (200g), desmenuzado
• Cebolla morada (1/2 pequeña), finamente cortada (opcional)
• Hojas de albahaca fresca (un manojo), picadas
• Aceitunas Kalamata (50g), sin hueso (opcional, para más sabor)

Preparación

Lavado y Corte

Lava bien los tomates y el pepino. Corta los tomates en gajos o cubos, según tu preferencia. Pela el pepino, córtalo en rodajas o cubos, eliminando las semillas si lo deseas. Si usas cebolla morada, córtala en rodajas finas.

Preparación de los Ingredientes

Escurre las aceitunas negras y las Kalamata (si las usas). Desmenuza el queso feta. Pica la albahaca fresca.

Mezclando la Ensalada

En un bol grande, combina los tomates, el pepino, las aceitunas, la cebolla morada (si la usas) y la albahaca. Mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes.

Aliño

Prepara un aliño sencillo mezclando:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen. Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.

Consejos

• Para un sabor más intenso, marina la ensalada en el aliño durante 15-30 minutos antes de servir.
• Puedes añadir otros ingredientes como pimientos morrones asados, hojas de rúcula o alcaparras.
• El queso feta se puede sustituir por halloumi a la plancha para una opción más contundente.
• Sirve la ensalada inmediatamente para evitar que los ingredientes se pongan blandos.

Acompañamiento

Esta ensalada es perfecta como plato principal ligero, como guarnición para carnes a la parrilla o pescado, o como parte de una tabla de aperitivos mediterránea.