Tarta de Manzana Asada con Avena y Canela, Sin Azúcar Añadida

Ingredientes

Para la Masa

• 1 ½ tazas de harina de avena
• ½ taza de harina de almendras
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de aceite de coco sólido, frío y rallado
• 3-5 cucharadas de agua helada

Para el Relleno

• 6 manzanas medianas (Granny Smith, Honeycrisp o una mezcla), peladas, sin corazón y en rodajas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de eritritol o stevia (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)

Instrucciones

Preparación de la Masa

En un bol grande, mezcla la harina de avena y la harina de almendras con la sal. Agrega el aceite de coco rallado frío y mezcla con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.

Agrega el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa comience a unirse. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

Preparación del Relleno

En un bol grande, mezcla las manzanas en rodajas con el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla y el edulcorante elegido. Agrega la maicena y mezcla suavemente para cubrir.

Montaje y Horneado

Precalienta el horno a 175°C (350°F).

Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.

Extiende la porción más grande de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Recorta el exceso de masa.

Vierte el relleno de manzana en la corteza.

Extiende la otra porción de la masa y corta tiras para crear un enrejado sobre la tarta, o simplemente cubre con una capa completa y haz cortes para que escape el vapor.

Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.

Consejos Adicionales

• Para un sabor más intenso, utiliza manzanas de diferentes variedades.
• Si prefieres una tarta más líquida, agrega una cucharada extra de maicena al relleno.
• Sirve la tarta tibia con una cucharada de yogur griego o crema batida sin azúcar.
• Se puede congelar después de horneada, envuelta en plástico y papel de aluminio.