Licores de Naranja con Especias y Regusto de Vainilla Casera

Ingredientes

• 2 naranjas grandes, preferiblemente de zumo
• 1 litro de alcohol neutro de grano (40-45% alc.)
• 150 gramos de azúcar
• 1 rama de vainilla madura (o 1 cucharadita de extracto de vainilla pura)
• 2 clavos de olor enteros
• 1 canela en rama pequeña
• Una pizca de nuez moscada rallada (opcional)
• Piel de 1/2 naranja (solo la parte coloreada, sin la parte blanca)

Preparación

Infusión Inicial

En un recipiente de vidrio (preferiblemente de boca ancha), introduce las naranjas peladas (sin la parte blanca) y la piel de naranja. Vierte el alcohol neutro sobre las naranjas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

Cierra bien el recipiente y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas, agitando suavemente cada 2-3 días. Esto permitirá que el alcohol extraiga los aceites esenciales y los sabores de las naranjas.

Proceso de Endulzamiento y Aromatización

Transcurridas las dos semanas, prepara un almíbar con el azúcar y una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 100 ml). Calienta a fuego lento removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva.

Una vez que el almíbar se haya enfriado por completo, agrégalo al recipiente con el licor de naranja. Añade también la rama de vainilla (si usas la rama, deshazla ligeramente en el licor para liberar mejor el aroma) o la cucharadita de extracto de vainilla. Incorpora los clavos de olor y la canela en rama.

Maduración Final

Cierra el recipiente herméticamente y déjalo macerar durante al menos un mes, idealmente 2-3 meses. Cuanto más tiempo macere, más suaves y complejos serán los sabores.

Durante este período, puedes agitar el licor ocasionalmente para asegurar una mezcla homogénea.

Filtrado y Embotellado

Una vez finalizado el tiempo de maduración, filtra el licor a través de un filtro de café o una gasa fina para eliminar los sólidos (naranjas, especias).

Embóllalo en botellas de vidrio limpio y hermético. Si vas a almacenarlo por un tiempo prolongado, asegúrate de que las botellas estén bien tapadas para evitar la evaporación del alcohol.

Notas

• Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto personal.
• La calidad del alcohol es crucial para el resultado final. Utiliza un alcohol neutro de buena calidad.
• Experimenta con diferentes especias para personalizar el sabor. El anís estrellado o el jengibre rallado pueden ser buenas opciones.
• El licor mejora con el tiempo. Si puedes esperar unos meses antes de consumirlo, el sabor será aún más complejo y delicioso.