## Ingredientes
Para la Base
- 200g de galletas tipo digestive
- 100g de mantequilla sin sal, derretida
Para el Relleno de Membrillo
- 500g de membrillos maduros, pelados, descorazonados y troceados
- 150g de azúcar moreno
- 50ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de anís estrellado molido
Para el Relleno de Mazapán
- 200g de mazapán puro
- 50g de mantequilla blanda
- 50g de azúcar glas
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Decoración (Opcional)
- Azúcar glas para espolvorear
- Anís estrellado entero
- Virutas de canela
## Preparación
Elaboración de la Base
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta de unos 20-22 cm de diámetro, asegurándote de que quede bien compacta. Refrigera la base durante al menos 30 minutos.
Preparación del Relleno de Membrillo
En una cacerola, combina los membrillos troceados, el azúcar moreno, el zumo de limón, la canela y el anís estrellado molido. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los membrillos estén tiernos y la mezcla haya espesado ligeramente, aproximadamente unos 20-25 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Preparación del Relleno de Mazapán
En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea. Añade el mazapán rallado y el huevo batido, y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Incorpora el extracto de vainilla.
Montaje de la Tarta
Extiende la capa de relleno de membrillo sobre la base de galletas refrigerada. Luego, distribuye uniformemente el relleno de mazapán sobre la capa de membrillo.
Refrigeración y Decoración
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que se asienten los sabores y el relleno se endurezca. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas, decora con anís estrellado entero y virutas de canela, si lo deseas.
Deja una respuesta