Ingredientes
Para el Caramelo
- 200 gramos de azúcar granulada
- 60 ml de agua
Para la Infusión de Canela
- 500 ml de leche entera
- 2 vainas de canela
- 100 gramos de azúcar
Para el Flan
- 4 huevos grandes
- 150 gramos de leche condensada
- 120 ml de leche entera (adicional a la infusión)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparación del Caramelo
En una olla de fondo grueso, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar oscuro. Ten cuidado de no quemarlo. Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para flan. Gira el molde para cubrir el fondo y los lados con una capa uniforme de caramelo.
Infusión de Canela
En una olla, combina la leche entera con las vainas de canela y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para permitir que la canela infusione en la leche. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Preparación de la Mezcla del Flan
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega la leche condensada y el extracto de vainilla. Mezcla bien para combinar. Retira las vainas de canela de la infusión de leche. Vierte lentamente la infusión de canela en la mezcla de huevo, batiendo suavemente para incorporar.
Horneado del Flan
Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde preparado. Cubre el molde con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja para hornear más grande. Vierte agua caliente en la bandeja para hornear hasta alcanzar la mitad de la altura del molde del flan (baño María).
Hornea en horno precalentado a 175°C (350°F) durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro.
Enfriamiento y Desmolde
Retira el flan del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que se asiente y se asiente bien.
Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del flan para aflojarlo. Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde. Con cuidado, invierte el molde sobre el plato. El caramelo se derretirá y cubrirá el flan. Corta en porciones y sirve.
Consejos
- El tiempo de horneado puede variar según el horno. Verifica la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
- Para un flan aún más cremoso, puedes usar leche evaporada en lugar de leche entera.
- Asegúrate de no remover el caramelo mientras se cocina, ya que esto puede cristalizar el azúcar.
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