Ingredientes
- 500g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 400g de tomate triturado (o tomate natural pelado y triturado)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparación de las Albóndigas
En un bol grande, combina la carne picada de cerdo, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el huevo y el perejil fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados. No amases demasiado la carne para que las albóndigas queden más tiernas.
Formado de las Albóndigas
Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Puedes humedecerte las manos con agua para que no se peguen.
Preparación de la Salsa de Tomate
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las albóndigas y dóralas por todos los lados. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto.
Retira las albóndigas de la sartén y reserva. En la misma sartén, añade el tomate triturado y la cucharadita de azúcar (si la usas). Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Cocción Final
Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén con la salsa de tomate. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
Servir
Sirve las albóndigas de cerdo al tomate calientes, adornadas con un poco más de perejil fresco picado. Puedes acompañarlas con arroz blanco, pasta o puré de patatas. También son deliciosas con pan para mojar en la salsa.
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